Im Gegensatz zu den infektiösen Durchfallerkrankungen, die z.T. auch über Lebensmittel übertragen werden, handelt es sich bei der klassischen Lebensmittelvergiftung um die Ingestion von Enterotoxinen, die von bestimmten Bakterien in verdorbenen Lebensmitteln und damit bereits außerhalb des Körpers gebildet werden. Diese enterotoxinbildenden Bakterien sind: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens und Clostridium botulinum
Siehe